首里・那覇方言音声データベース

ラフテー /rahutee/
(名詞)

意味:

料理名。豚肉の角煮。高級料理。大きな祝いのときなどに作られる。三枚肉や皮つきのもも肉を丸ごとゆで、箸が通るようになったら大きめに切って鍋に入れ、ゆで汁を加える。泡盛と砂糖を入れて七輪にかけ、2、3日がかりでゆっくり炊く。仕上げ前に醤油を入れ、皮が透明になって箸で切れるようになったらできあがり。

関連標準語:

かくに〔角煮〕〔豚肉の角煮〕ぶたにく〔豚肉〕〔豚肉の角煮〕りょうり〔料理〕〔料理名〕

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